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2019年11月7日小吃培训多少钱?
2019年11月7日小吃培训多少钱?
味道堪比饭店的花生小吃,香酥诱人,让你吃一口就爱上!

导语:大家好,又到了今日与美食相约的时刻,今天小编为大家带来的美食是花生小吃——素鸡淖,花生豆腐和泡花生仁。这三样美食的用料都比较简单,是家中厨房随手拈来的食材,耗时较短,口味大众,每一道用来做饭点小食都再好不过了!朴素又美好的花生小食,谁能拒绝呢?这几样小菜都是我的“年货点心”,为家人做一盘与众不同的花生,是个挺好的主意。赶快跟着小编的步伐,洗手学起来吧,这几样一做即成的花生小食,一定能为你的餐桌增添一抹不一样的亮色。

第一道美食-素鸡淖


这道素鸡淖,选用花生仁、蛋清、豆粉、清水及无色调味料调成浆,下锅烹制成菜,因形似鸡淖等调浆烹制的“雪花鸡淖”,故而得名。

素鸡淖的原料准备:

熟花生仁65克 鸡蛋清4个 精盐3克味精1克 胡椒粉0.5克 干细豆粉20克 葱花8克 精炼油120克

素鸡淖的制作方法:

首先,我们要把蛋清掸匀使其完全起泡;花生仁去衣捶茸,加入蛋泡中,再放入盐、味精、胡椒粉干细豆粉及适量清水搅匀成浆。


然后把锅置中火上,下油烧至四成热时,放入调好的浆,轻轻推转,待受热成雪白的嫩豆花状时,起锅装盘,撒上葱花即成。

这道制作简单的素鸡淖做出来色泽洁白,细嫩鲜香,老少皆宜。在炒制时,油温宜低,火力宜小,以防粘锅,影响成菜色泽。

第二道美食-花生豆腐


此款菜品制作工艺较为复杂,但成菜之后,质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,是一款高档宴席的素菜上品。

花生豆腐的原料准备:

花生仁400克 干细豆粉150克 姜片6克 豌豆尖100克 口蘑50克 葱节8克 精盐5克 味精1.5克 胡椒粉1克 鸡油12克 鸡汤500克 精炼油30克

花生豆腐的制作方法:

首先,我们仍然需要把花生仁用水泡胀,并淘洗干净,加水磨细,过滤取其浆汁;干细豆粉加水调成浆,掺入花生浆中搅匀;口蘑切片。

准备工作完成后,就把锅置中火上,将混合浆汁倒入,烧沸后移小火熬煮并不断搅拌,待浆稠成糊、色泽明亮时,起锅装入容器内,自然冷凝,即成色白质嫩的花生豆腐,并切成厚片状。


然后再次把锅置旺火上,下油烧至五成热时,放姜、葱炒香,掺鸡汤烧沸,打去姜葱,再放口蘑片,花生豆腐、盐、味精、胡椒粉烧至入味成熟,起锅倒入装有豌豆尖的汤盅中,淋上鸡油即成。

这道花生豆腐色泽美雅,质嫩味鲜,营养丰富,吃上一口,满嘴生鲜!在烹制时豆尖可下锅煮制,但切忌不可久煮,否则就失去特有的清香味。

第三道美食-泡花生仁


花生仁泡制而食,是四川泡菜培植成的又一朵川菜奇葩。赶紧做来尝尝吧。

泡花生仁的原料准备:

花生仁500克 泡菜水1000克 精盐10克 白醋5克

泡花生仁的制作方法:

首先,我们要将花生仁用清水泡涨,去衣,入沸水锅中焯一道,捞出晾凉。再入用泡菜水、精盐、白醋兑好的味汁,浸泡约24小时即可食用。

这道泡花生仁色泽乳白,脆嫩爽口,咸酸鲜香,用来当作开胃小菜再好不过。


泡花生仁的小贴士:

1.花生仁焯水后,注意保持本色(白色)。

2.鲜花生仁采用制法制作,效果也佳。

3.泡花生仁制作之后再加配其他原料,还可制作出泡花生仁系列菜肴。

鲜嫩滑口的素鸡淖,口感鲜美的花生豆腐,脆嫩下饭的泡花生仁,每一样都能俘获你的胃口。在家自制的花生小食,可以控制甜度,还可以随意添加自己喜欢吃的坚果来调控口味。最重要的是,简单易上手的制作过程让厨房小白也能轻松上手。你最喜欢哪道小食呢?赶快做起来吧。我们今天的美食相约就到这里结束了,各位观众下期不见不散!
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Tags:2019年 11月 7日 小吃 培训 多少 责任编辑:admin
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